黑豆腐坊怎么做豆腐
更新时间： 2025-09-01 12:05:43
1、挑好的黑豆洗净用清水浸泡6小时，再冲洗两遍；
2、黑豆放入豆浆机加入清水，打两遍；
3、打好的黑豆浆倒入沥布中，包好挤出豆浆水，可再用滤网过滤一遍；
4、先用大火把豆子煮到快煮开状态，边煮边搅拌以防黏底，再用中小火煮到溢出状态关火；
5、放凉到85摄氏度的样子，用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮；
6、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中，用筷子搅拌至溶解；
7、将内酯加入黑豆浆中，边加内酯液边搅拌，盖上锅盖，闷15-20分钟；
8、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花，用打蛋器把豆花搅碎，越碎越好；
9、将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上；放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布；
10、将搅碎的豆花倒入模子，上面用多出来的细纱布包好，放上蛋糕活底；
11、在上面压上一盆装水的盆子，压上1小时脱模，豆腐定型。
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