粤式盘菜的做法

更新时间： 2025-08-27 14:48:40

食材：五花猪肉、鸡肉、虾10个、小鲍鱼4个、香菇10朵、白萝卜1个、西兰花1个、枝竹、盐、花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、糖、面粉、蚝油、干辣椒、香油、高汤。

步骤：

1、虾洗净去虾线、虾枪、虾须，做一点面糊，将虾炸好；

2、将五花肉、鸡焯掉血水，锅中放油，放入花椒、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，然后放入五花肉、鸡煎一下；

3、向锅中加水烧开，加入老抽、生抽、糖，烧至汤汁浓稠；

4、鲍鱼刷洗干净，放入热水中一分钟，再向锅中放入油，加入鲍鱼，加入老抽、生抽、蚝油焖烧半小时即可；

5、将西兰花用水焯，香油搅拌备用；

6、枝竹用水泡好，香菇切十字刀，枝竹、香菇用水焯，然后用高汤烧十几分钟入味，备用；

7、白萝卜去皮切成块状，焯水，然后用高汤焖烧半小时；

8、装盆时，最下面放萝卜，然后是枝竹，用西兰花装饰，五花肉、鸡肉切成块状，虾、香菇、鲍鱼分别装入。

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