越西县美食

越西县美食有砣砣肉、连渣菜、泡梨、彝家辣子鸡、吹肝、琵琶猪等。

1、砣砣肉：砣砣肉是以五花肉作为主要原料，色泽金黄，用手抓着吃，吃起来味鲜香浓、火巴糯爽口，是为人们所喜爱的一道美食。

2、连渣菜：连渣菜是一道很有彝族特色的风味汤菜。原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，浇在连渣菜上吃，色香味俱全。

3、泡梨：泡梨是摩梭人独特的一种泡菜。这种泡出来的梨子果肉雪白细腻，泡梨有酸、甜、脆的特点，味道别具一格，回味无穷。

4、彝家辣子鸡：彝家辣子鸡是凉山彝族传统风味菜肴，它是选用本地的优质鸡为主要原料，经多道工序制作而成的一道特色美食。口味辣香咸鲜、肉质鲜美。

5、吹肝：吹肝别名又叫做吹肺，是藏族所独有的一种腌肉方法。味道鲜美，肥而不腻，凉爽开胃，是一道很好的凉菜，保存较长时间。

6、琵琶猪：它的形状像是琵琶，所以被称作琵琶猪，味道十分鲜美。猪膘肉的加工、储藏方式独特，整个猪头，除头骨以外的骨头都剔除，然后撒上佐料，缝制成琵琶状，可以存放多年。