石磨豆腐花的做法和配方比例
更新时间： 2025-08-28 11:19:32
1、配方。黄豆1000g、植物油300g、葱适量。
2、挑选家里种的优质黄豆，用温水浸泡2个小时。
3、用祖传的石磨将泡好的黄豆碾磨成豆浆，磨的时候在加一把地里新鲜的豆子。
4、用白布袋将磨出的豆浆加水过滤，滤除豆渣。
5、用大铁锅先加热放点植物油在锅里，再将过滤后的豆浆倒入锅内，开始加热，直至豆浆沸腾。
6、然后停止加热，待豆浆冷到70、80度时开始做豆腐花。
7、用锅铲或者是勺子乘少量卤水在锅内轻轻的搅拌。
8、待锅内豆腐花全部成型后，上层水变清后停止搅动。
9、用筛子轻轻的避开已成型的豆腐花，将上层清水舀出去部分，一边舀水一边轻压锅内的豆腐花。
10、待豆腐花跌紧后，用到将其切成均匀的小块。
11、做好放上葱，豆腐花就做好了。
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