酸菜肉做法（香辣酸菜肉片家常做法步骤）
更新时间： 2025-08-29 16:53:18
主料：酸菜、里脊肉。辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油。
把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右。
葱姜大蒜洗净切片和段。
辣皮子泡泡洗净切末。
酸菜切小片。
热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味。
加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油。
加葱姜蒜翻炒出香味。
加酸菜翻炒出香味。
加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里。
待肉片煮的定型。
汤汁煮开加鸡精拌均匀即可。
锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可。
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