做黄酒的方法和步骤
更新时间: 2025-08-29 17:05:57
1、制曲
酿造黄酒之前,要先提前半年制作酒曲,因为酒曲在炎热气候制作最合适了。主要就是用麦仁、酵子、麻叶等经过装填、发酵而制成传统的酒曲。
2、浸米
黄酒制作的时候,一般选择每年的腊月前后,因为腊月的温度很低,小米在水中浸泡不会变质。而且低温可以让小米黄酒慢慢的发酵,一旦温度过高,黄酒就容易变质了。
3、备曲
备曲是黄酒酿制的一大原料了,小麦大曲自己制作就可以了,它的里面有一圈褐色的环状,那是小米发酵造成的,有一股小麦的腐败气息,这就是黄酒的醇香。
4、煮酒
酿造黄酒的时候,要将锅边擦干净了,以防煮酒的时候小米溢出来浪费了。锅中放入三分之二的水烧开,然放入小米不停的搅拌,小米变得越来越黏稠,直到小米因为高温变成了深褐色,就可以关火了。
5、拌曲
将熬制好的小米放入簸箕里面,然后平摊散热,温度冷却之后半进大曲,缸底多放入大曲,上面少放一点,一般一斤麦曲发酵的小米为十斤左右。
6、入缸发酵
在缸中发酵,发酵温度控制在10℃,温度过高,容易让黄酒发酵发酸。
7、压榨
将发酵好的黄酒进行压榨,去除里面的酒糟,过滤出黄酒,然后装瓶,就可以喝了。
做黄酒的方法和步骤 相关文章
- 阴雨天如何用湿度控制水彩晕染?5个温...
- 去高原旅游前,如何看懂气压和血氧数据...
- 为什么35℃高温下空调开到26℃最省...
- 湿度超过70%时健身效果会打折扣吗?...
- 内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗...
- 寒潮来袭如何影响你的股票?3大数据揭...
- 甘肃省甘南藏族自治州卓尼县气象台发布...
- 山东省潍坊市青州市气象台发布暴雨黄色...
- 河南省驻马店市新蔡县气象台发布雷暴大...
- 内蒙古自治区巴彦淖尔市乌拉特后旗气象...
- 山东省青岛市黄岛区气象台发布雷雨大风...
- 四川省凉山彝族自治州普格县气象台发布...
- 云南省普洱市宁洱哈尼族彝族自治县气象...
- 江西省九江市瑞昌市气象台发布雷电黄色...
- 河南省商丘市虞城县气象台发布雷暴大风...
- 云南省保山市昌宁县气象台发布地质灾害...
- 四川省甘孜藏族自治州巴塘县气象台发布...
- 江西省抚州市南丰县气象台发布雷电黄色...
- 安徽省芜湖市无为市气象台发布强对流黄...
- 贵州省毕节市威宁县气象台发布大风蓝色...
- 温州雁荡山2025年8月21日旅游攻略:炎热小雨天气如何玩转避暑胜地
- 2025年8月21日合肥包河万达城一日游攻略:夏日避暑好去处,亲子游热门景点推荐
- 2025年8月21日怀化鹤城九丰现代农博园游玩攻略:夏日避暑垂钓好去处
- 2025年8月21日天水麦积山石窟旅游攻略:雨天漫步古丝绸之路,解锁小众避暑胜地
- 2025年8月21日昌乐西湖公园游玩攻略:夏日避暑胜地推荐,小雨天气室内活动指南
- 2025年8月21日禄丰世界恐龙谷游玩攻略:暴雨天气室内亲子活动最佳选择
- 抚宁洋河水库2025年8月21日旅游攻略:暴雨天气室内亲子游推荐
- 2025年8月21日远安鸣凤山旅游攻略:中雨天气室内活动推荐,夏日避暑必看6大高人气玩法