凉虾的制作方法

1、食材：水500克、凉虾粉200克、醪糟100克、红糖20克、花生碎30克、白芝麻35克、醋10克、味极鲜8克。

2、将250g凉糕粉倒入容器中，用500g以内30度以下温水调成糊状，放置30分钟。

3、凉糕在锅内倒入2000g水烧开，将烧开的水用一半倒入浆糊中搅拌均匀。

4、将搅拌均匀的浆糊倒入锅中的开水，中小火不停搅拌，煮沸直至熟透为止（一般煮到凉糕开始冒大的气泡后再煮二十来分钟，凉糕非常浓稠即可）。将锅移火继续搅拌片刻，待气泡消失后，起锅分装到碗里，冷却后即成凉糕。

5、另外建议用不粘锅来煮，不容易糊，搅拌的话建议用打蛋器，这样可以让凉糕凉虾更上劲，口感也会好很多哦 1斤水就是500ml，可以用500ml一瓶的矿泉水瓶来测量哦。

6、形成粉条的原因是浸泡用的凉水太满，漏勺浸泡在水里，面糊一次加入的太多或者太稀，漏下去的粉浆泡在凉水里变成了粉条。

7、漏糊的时候离水面太近，面糊太干，一次加入的煮熟的糊太少，容易形成凉虾没尾巴。