糟菜鱼汤制作方法
更新时间： 2025-08-29 11:18:53
1、选用糟菜。
2、鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。
3、鲢鱼身洗净，改刀切成小片。
4、加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。
5、糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。
6、蒜头拍散，切成蒜末。
7、起锅，倒油。加蒜末爆香。
8、加入糟菜碎到油锅中。
9、翻炒均匀，至糟菜出香味。
10、加适量的清水。
11、开大火煮开煮沸。
12、转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。
13、盖锅盖煮。
14、煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。
15、加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。
16、将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。
17、稍微煮一会，即可出锅。
18、盛汤。
19、撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。
20、鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。
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