兰州蒸麻辣肉的做法

更新时间： 2025-09-03 14:06:37

主料：五花肉

辅料：盐、花椒、八角、料酒、白酒、葱、姜片、白糖、花椒粉、糟豆腐、面粉

步骤：

1、五花肉放入锅中，再放入少许料酒、姜片，加水大火烧开，焯一下。用刀在肉皮上来回刮两下，然后冲洗干净。

2、锅中加水，放入焯好洗净的五花肉。放入少许花椒、大料、葱段和姜片。大火烧开转中小火煮50分钟关火。

3、捞出煮好的肉放入容器中晾凉，切成薄片。

4、把糟豆腐放入盆中再倒入一些腐乳汁，加适量的肉汤和少许面粉。调入花椒粉、生抽、白酒，再加少许食盐。充分搅拌均匀。

5、把切好的肉片放入调好的料汁中，搅拌均匀，使每片肉都能均匀的沾满料汁。腌制10分钟左右。

6、取一个碗，把拌好的肉片，一片、一片码入碗中，上面放上姜片、葱段。

7、放入蒸笼，水开后中大火蒸30分钟即可。

8、蒸好的糟肉从蒸锅中取出，取一个盘子倒扣在肉碗上，快速的翻过来。

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