银杏果生吃有毒吗（银杏果怎么吃）

导语：银杏果营养丰富，含有蛋白质、维生素c、胡萝卜素、钙、铁、磷、钾、镁等微量元素、银杏酸等成分。最近小编有些朋友想来了解一下，银杏果生吃有毒吗？银杏果怎么吃？一起来看看。

银杏果生吃有毒吗

银杏果生吃有毒，银杏果也称白果，是银杏科植物银杏的成熟果实，属于有毒中药，且生吃比炮制、烹饪后毒性更大。需在日常生活中加以注意，避免生吃银杏果。

由于银杏果生品毒性更大，而以绿色胚芽最毒，生吃极易导致中毒，一般中毒表现为呕吐、腹痛、腹泻、发热、烦躁不安、惊厥或神志呆钝，以及呼吸困难、发绀、昏迷、瞳孔对光反应迟钝或消失等。中毒的主要原因是银杏果中所含的银杏毒及白果中性素(白果酸、白果醇及白果酚等)有毒，生吃后先可致胃肠道刺激症状，毒素吸收后作用于中枢神经系统，先兴奋后抑制。

因此，银杏果不宜生吃，在吃银杏果时一定要煮熟煮透，并去除绿色的胚芽，可以降低银杏果的毒性。建议3岁以下小儿尽量不要吃银杏果，如误吃银杏果，而出现上述症状，应及时就诊，以免延误病情。

银杏果怎么吃

1、树上采摘的新鲜银杏果有一定的毒性，不建议直接食用，银杏果采摘之后需要使用清水浸泡一小时去除食物中的毒性，可以在炒菜中适当的加入银杏果一起炒着吃，经过高温炒熟之后可以降低毒性。

2、银杏果晒干之后还可以蒸煮、烤熟或者油炸吃，经过高温加热之后去除毒性，杀死银杏果中的毒素，吃着相对比较放心。但还是注意适量的吃银杏果，吃的过多有中毒的可能，甚至影响身体健康。

3、银杏谷还可以经过加工和其他食物放在一起吃，对身体有一定的好处，可以去掉银杏果的外壳以及种皮，然后加入冰糖和小米煮粥吃，对于体弱多病以及老年人吃有利于身体健康，可以补充元气，起到抗衰老的作用。

银杏果的外形

树木形态识别：落叶乔木，高可达40米。树干直立，树皮灰色。枝分长短，长枝上的叶螺旋状散生，短枝上的叶簇生，叶片扇形，有多数叉状细脉，叶有长柄；上缘宽5~8厘米，浅波状，有的有裂。雌雄异株；球花生于短枝叶腋或苞腋；雄球花成葇荑花序状，雄蕊多数；雌球花有长梗，梗端2叉，叉端生1珠座，仅1个发育成种子。种子核果状，椭圆形至近球形，长25~35毫米；外种皮肉质，有白粉，熟时淡黄色或橙黄色；中种皮骨质，白色；内种皮膜质，胚乳丰富。花期4~5月；果期7~10月。

银杏果成熟于9月份前后，成熟后种子呈金黄色，类似金橘外形，表面上有白色小点分布。

银杏果的分别地区

银杏主要分布在中国的温带和亚热带气候气候区内，边缘分布“北达辽宁省沈阳，南至广东省的广州，东南至台湾省的南投，西抵西藏自治区的昌都，东到浙江省的舟山普陀岛”，遍及中国22个省（自治区）和3个直辖市。

中国的银杏资源主要分布在山东、浙江、安徽、福建、江西、河北、河南、湖北、江苏，湖南、四川、贵州、广西、广东等省的60多个县市。从资源分布量来看，以江苏、山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、贵州等省最多，而各省资源分布也不均衡，主要集中在一些县或市，如江苏的三泰地区、邳州、吴县，山东的郯城县、泰安市、烟台市，广西的灵川、兴安等。许多银杏专家考证后认为，浙江天目山、湖北大洪山、神农架等偏僻山区，发现自然繁衍的古银杏群。它们是极其珍贵的文化遗产和自然景观，对周围生态环境的改善和研究生物多样性、确保银杏遗传资源的持续利用，具有重要作用。