百果园谈水果贵 高温减产是主因

盛夏时节，走进任何一家水果店，不少消费者都会暗自咋舌：今年的水果价格怎么又涨了？带着这个疑问，我们走访了多家水果种植基地和零售终端，试图揭开这轮涨价背后的秘密。

反常气候打乱生长节奏

在山东某苹果种植基地，果农老张正对着稀疏的果树发愁。他指着树干上几处明显的晒伤痕迹说："五月份那场持续半个月的极端高温，直接把第二批花芽烤蔫了。"据他介绍，往年这时候应该挂满枝头的小苹果，现在稀稀拉拉不足往年的六成。类似的情况在云南的蓝莓园、广西的芒果林同样上演，持续的高温干旱导致多地水果坐果率明显下降。

农业专家指出，不同于工业品可以通过加班加点弥补产能，水果生长有着严格的物候期。一旦在开花坐果的关键期遭遇极端天气，后续任何补救措施都难以挽回产量损失。这种不可逆性，正是今年水果供应偏紧的根本原因。

品质波动推高运营成本

批发市场里，从事水果采购二十年的王经理展示着两筐荔枝："左边是正常成熟的，右边是高温催熟的。别看右边个头大，保鲜期起码短三天。"他解释道，异常气候虽然缩短了某些品种的生长周期，但往往伴随口感变差、保质期缩短等问题。

这直接推高了零售端的损耗率。某连锁品牌采购负责人算了一笔账：往年荔枝的正常损耗在8%左右，今年普遍达到15%。为了维持品质标准，他们不得不提高采购标准，这又进一步减少了合格品的数量。这种"品质-成本"的螺旋上升，最终都会反映在零售价格上。

消费升级与成本传导

值得注意的是，在整体价格上涨的趋势下，不同品类呈现明显差异。进口车厘子等高端水果价格相对稳定，而苹果、梨等传统大宗水果涨幅反而更大。这种分化现象揭示了消费升级对市场的深层影响。

某电商平台数据显示，尽管价格走高，但注重健康的消费者对有机草莓、无籽葡萄等高品质水果的需求仍在增长。这种刚性需求在一定程度上消化了成本压力，使得优质水果的价格体系保持相对稳定。反观大众水果，由于目标客群对价格更为敏感，成本传导反而更加困难，导致零售商不得不通过提高单价来维持经营。

产业链的自我调节

面对暂时的供需失衡，整个水果产业链正在积极应对。在种植端，更多果园开始投资智能温室、滴灌系统等抗灾设施；物流企业则通过前置仓储、冷链升级来降低运输损耗；零售渠道则通过预售、拼团等新模式平滑供需波动。

业内人士预测，随着八九月份时令水果大量上市，加之进口水果补充供应，市场将逐步恢复平衡。但长远来看，构建抗风险能力更强的水果供应链，仍是行业需要持续探索的课题。